نحوه ذخیره چغندر در انبار و یخچال و فریزر
اهمیت موضوع پس از برداشت ، ذخیره آن.شما باید بدانید که چقدر می توانید کالای خاصی را ذخیره کنید تا بد نشود.به عنوان مثال ، چغندر مانند مدت زیادی مانند سایر محصولات ریشه برای مدت طولانی ذخیره می شود.اگر برخی از قوانین را رعایت کنید ، تا بهار خواهد بود.
آماده سازی
برای اینکه چغندر برای مدت بیشتری ذخیره شود ، باید به درستی درمان شود.برای شروع ، زمین را از ریشه ها پاک کنید.این کار را با دست انجام دهید ، چغندرها را روی اجسام جامد نکشید و سعی کنید به پوست آسیب نرسانید.نوک را قطع کنید و نوک آن بیش از 8-10 میلی متر باقی نماند.همچنین برای کوتاه کردن ریشه چغندر ریشه ، از چاقو استفاده کنید ، ریشه های کوچک را بپیچانید.پس از دستکاری های بالا لازم است ریشه ها خشک شود.آنها را به صورت لایه برداری در یک لایه ترتیب دهید.در هوای آفتابی ، 4-5 ساعت طول می کشد تا کاملا خشک شود.
چغندر را در معرض تابش نور آفتاب قرار ندهید ، زیرا این ممکن است باعث سوختگی روی پوست شود.برای نگهداری طولانی مدت بهتر است چغندر متوسط را انتخاب کنید زیرا چغندر کوچک به سرعت محو می شود و طعم بزرگ آن را از دست می دهد.
شرایط مطلوب
چغندر را می توان در زیرزمین و همچنین در یخچال نگهداری کرد.هر مکان تاریک و خنک مناسب است.هنگام ذخیره کردن ، دمای هوا باید 1-2 درجه سانتیگراد باشد و در نهایت در صورت افزایش به 4-5 درجه سانتیگراد بهتر می شود.پس از آن ، مهم است کهدما تغییر نکرده است: این از جوانه زنی ریشه جلوگیری می کند.
چغندر نباید در محل نگهداری خیلی مرطوب باشد: این باعث تاریک شدن آن می شود.اگر هوا خیلی خشک است ، چغندرها محو می شوند ، طعم و خواص غذایی خود را از دست می دهند.
روشهای ذخیره سازی
بیشتر اوقات ، چغندرها در جعبه های کوچک یا سبدهای کوچک نگهداری می شوند.همچنین می توان آن را به صورت یک لایه در قفسه گذاشته و یا اهرام های کوچک ساخت.ارتفاع آنها نباید بیشتر از 75 سانتی متر باشد.اگر چغندرها را به صورت خلیج ذخیره می کنید ، مطمئن شوید که از ارتفاع آنها بالاتر از نیم متر از کف نباشد.
برای اینکه چغندرها به مدت طولانی در جعبه های بزرگ دراز بکشند ، ماسه مرطوب را در قسمت زیرین آنها بریزید.ضخامت آن باید 2-3 سانتی متر باشد.افزودن 100 گرم گچ خرد شده به 5 کیلوگرم ماسه ، باعث ایجاد محیطی قلیایی می شود که باعث حفظ طعم و مزه و خاصیت غذایی می شود.برای بهترین اثر ، چغندر را پخش کرده و ماسه مرطوب را با لایه های گچ مخلوط کنید.به جای آن می توانید از ذغال سنگ نارس یا خاک اره استفاده کنید.
یکی دیگر از روشهای موثر ذخیره چغندرها در بالای سیب زمینی است.رطوبت حاصل از سیب زمینی به چغندرها منتقل می شود ، بنابراین شرایط ایده آل برای ذخیره این دو نوع سبزیجات ایجاد می شود.
در یخچال ، بهتر است چغندرها را در کیسه های کاغذی خشک یا ظروف پلاستیکی نگهداری کنید.
خاک رس را با آب در یک دوغاب مخلوط کرده و هر ریشه را با آن پخش کنید.صبر کنید تا مخلوط خشک شود و پوسته ای روی چغندر شکل بگیرد.در زیر آن میکروکلید عالی برای ذخیره سازی ایجاد می شود.نگهداری چغندرها در کیسه های پلاستیکی تا 50 کیلوگرم ساده ترین است.قانون اصلی عدم بستن آنها به گونه ای است که دسترسی مداوم به هوا وجود داشته باشد.برای جلوگیری از یخ زدگی چغندر ، آنها را با پتوهای قدیمی یا پارچه بپوشانید.در یخچال و فریزر بهتر است چغندرها را در کیسه های کاغذی خشک یا ظروف پلاستیکی نگهداری کنید.
مهم است که بدانیم چغندر چغندر را می توان در آن ذخیره کرد.اگر در رطوبت مطلوب در انبار قرار داشته باشد ، ظرف شش ماه خاصیت خود را از دست نمی دهد.در یخچال در یک ماه محو می شود.در صورت استفاده از رس یا ماسه ، چغندرها بیش از شش ماه ذخیره می شوند.
